Cunha alerxia no corpo, prodúcese unha distorsión das respostas inmunitarias, o que fai que produza anticorpos contra substancias inofensivas do medio externo, incluídos os alimentos. Unha dieta para alerxias axuda a reducir a tensión da inmunidade en presenza de violacións do seu traballo (enfermidades autoinmunes, etc. ) ou se aínda non se formou (en bebés).O artigo ofrece unha lista de alimentos hipoalergénicos, unha lista de alimentos que non se deben comer, recomendacións nutricionais para as nais lactantes.
Produtos hipoalergénicos
Os alimentos son estraños ao corpo en canto á estrutura do seu ADN, pero isto normalmente non provoca reaccións. Mesmo cunha cantidade suficiente de encimas, algunhas moléculas de proteínas non pasan pola fermentación completa dos aminoácidos e poden ser absorbidas no torrente sanguíneo sen cambios, causando alerxias. Unha dieta de alerxias está formada por tales produtos. Trátase de verduras, grans e froitas que medran na rexión humana, non teñen unha cor vermella brillante e non conteñen moitas das proteínas e axentes inmunes dos animais dos que se obtiveron.
Cando se trata de alerxias alimentarias, lembrenon podes comer estes alimentos:
Café, cacao, chocolate.A reacción a estes produtos vai acompañada de alerxia cruzada ás leguminosas. Normalmente son desencadeados pola cafeína e a teobromina destes produtos.
Produtos semielaborados, produtos afumados.Conteñen conservantes, aditivos alimentarios que provocan reaccións tanto verdadeiras como pseudoalérxicas. Cando se fuma, fórmanse moitos axentes canceríxenos.
Cogomelos.Rico en proteínas e difícil de fermentar, contén quitina e glucanos na parede celular.
Leguminosas(chícharos, feixóns, cacahuetes, lentellas) - son coñecidos como unha rica fonte de proteínas vexetais, que serven como alérgenos.
Leite.Ademais da proteína caseína, o leite contén anticorpos para crear inmunidade pasiva nas crías dos animais dos que se obtén (vacas, cabras, etc. ).
Ovos.Conteñen proteínas de albúmina e outros nutrientes necesarios para o desenvolvemento do embrión do paxaro e poden provocar unha reacción.
Peixe e marisco.Neles estableceuse a presenza dunha proteína antíxeno M resistente ao tratamento térmico.
Alerxia cruzada(verduras e froitas). Se o paciente é alérxico ao pole, prodúcense reaccións a froitas e vexetais que teñen unha estrutura similar ou que pertencen ao mesmo xénero (choupo, salgueiro, mazás). Ao reaccionar ao pole, é máis fácil determinar exactamente que alimentos eliminar.
Carne.Contén moita proteína, pero normalmente debido á desnaturalización durante a súa preparación, a capacidade de sensibilización redúcese moito.
cereais,especialmente o trigo. Conteñen glute, albúmina e gliadina.
As reaccións pseudoalérxicas e algunhas hipervitaminosis teñen manifestacións similares ás alerxias. A principal diferenza é a aparición de síntomas na primeira entrada de péptidos estraños no corpo e a dependencia da gravidade do deterioro do estado do paciente da cantidade de alimentos consumidos. Tales reaccións aparecen en froitas e vexetais que son de cor vermella brillante, ás veces laranxa (tomate, Roma, cítricos, amorodos).
Que comer - lista de alimentos
HipoalergénicoA dieta require a eliminación de alérxenos de primeira orde(froitas e verduras exóticas, amorodos, cacao, cogomelos, cacahuetes, froitos secos, café, mel, mariscos, ovos, peixe e leite cos seus derivados: leite en po e queixos), econsumo moderado de alérgenos secundarios(cereais - trigo, centeo, millo, trigo sarraceno; leguminosas; patacas; groselhas; arandos; albaricoques; arándanos; carnes graxas con caldos ricos; tinturas de herbas).
Permítense os seguintes tipos de alimentos:
carne magra;
alimentos sometidos a fermentación parcial durante a cocción;
produtos específicos do lugar de residencia;
verduras brancas e verdes;
despoxos;
cereais.
Lista do supermercado
Produtos hipoalergénicospermitido comer:
Cereais: sémola, arroz, así como avea e cebada perlada.
Produtos de leite azedo e baixo contido de graxa sen aditivos, o feito na casa é mellor: queixo cottage (9%), kefir (1%), leite cocido fermentado.
Carne: tenreira magra, pavo, porco.
Despoxos (tenreira, porco): fígado, lingua, riles.
Bacallau e robaliza.
Pan de trigo sarraceno, arroz ou millo.
Aceite: manteiga, xirasol, oliva.
Col de Bruxelas, repolo branco, coliflor.
Rutabagas, cabaciñas, cabaciñas, grelos.
Brócoli, ensalada verde, espinacas, herbas.
Mazás verdes, peras, groselhas brancas e cereixas, groselhas.
Compota de mazás e peras (tamén secas), caldo de rosa mosqueta, té feblemente elaborado.
Auga mineral non carbonatada.
Dieta e nutrición para alerxias
Os alimentos para alerxias en nenos e adultos prescríbense en forma de táboas médicas. A lista de produtos e menús sonsegundo as táboas dietéticas número 5 e número 9.
En nenos
Unha dieta antialérxica en nenos require a exclusión simultánea de produtos que potencian a reacción e a preparación dunha dieta que aforre os órganos dixestivos (nos nenos, a disfunción gastrointestinal adoita ocorrer debido a alimentos demasiado pesados, debido á inmadurez do fígado e menor cantidade de encimas que nos adultos). É necesario utilizar produtos hipoalergénicos cun baixo contido de graxas cun consumo suficiente de hidratos de carbono. Para istotáboa médica adecuada número 5, coa excepción dos irritantes inmunes alimentarios.
Táboa número 5
Tamén se usa para a disfunción gastrointestinal, enfermidades do fígado e da vesícula biliar.
Nutrientes:
Proteínas - 80-90 g / día (na proporción de proteína animal e vexetal 3: 2);
graxas - 70-75 g / día (¼ - para aceites vexetais);
hidratos de carbono - 360 g / día (equivalente a 80-90 g de azucre);
auga - 2-2, 5 l / día;
calorías - 2400 kcal / día.
Produtos recomendados:
Produtos de panadería:secos, de fariña de farelo e fariña de 1o, pan de onte, galletas premium, magras.
É imposible: pastelería fresca, muffin.Sopas.Sopas de vexetais con calabacín, coliflor ou col de Bruxelas, espinaca, cabaza; sopas de leite con leite diluído con auga (1: 1); con cereais moi cocidos (sémola, avea, arroz). Para aderezar - manteiga, crema de leite, fariña.
É imposible: caldos de carne, peixe, feixóns e cogomelos.Carne.Tipos magros: coello, pavo, polo, carne magra, carne de porco; cocido sen pel e vivido. A carne cócese, cócese ao vapor en forma de carne picada ou unha peza enteira (polo).
É imposible: sesos, riles, produtos afumados e embutidos, carnes fritas e cocidas en anaco, aves de curral graxas (pato, ganso) e carnes (porco, tenreira).Peixe.Variedades baixas en graxa, principalmente de auga doce. Cocido ou ao vapor, en forma de chuletas e unha peza enteira.
É imposible: fritidas, en masa, variedades graxas; salgado, guisado, enlatado; caviar.Lácteos.Produtos lácteos baixos en graxa: queixo cottage fresco (5-9%), crema de leite (15%), kefir (1%), leite cocido fermentado (2, 5%). Leite diluído con auga para sopas, cereais.
É imposible: queixo cottage graxo, crema de leite, nata; queixo procesado e duro; leite enteiro e seco.Ovos.0, 5-1 peza / día; cocido ao vapor e cocido.
É imposible: máis de 1 ovo ao día, outros pratos.Cereais.Na auga, leite con auga (1: 1) - arroz, sémola, avea, trigo sarraceno (limitado), fideos, sémola e suflé de arroz, trigo sarraceno e fariña de arroz.
Non se permiten: legumes, millo.Vexetais.Patacas, cenorias, coliflor e coles de Bruxelas, espinacas, cabazas, brócolis, cabaciñas, cabaciñas, cabaciñas cocidas ou cocidas ao vapor, pepinos.
É imposible: repolo branco, cebola, vexetais en conserva, conservas, escabeche, remolacha, rabanetes, rabanetes, nabos, alazán, allo, tomate, cogomelos, legumes.Froitas, doces.Mazás verdes, groselhas, limitadas: albaricoque, cereixas brancas e groselhas, peras en forma crúa, puré e cocida; como parte de marmelada, mousse, marmelada.
Non se permiten: froitas azedas, froitas exóticas, froitas vermellas brillantes, cremas, chocolate, xeados.Salsas.No caldo de vexetais, decocção de cereais, cunha pequena cantidade de crema agria baixa en graxa; con fariña sen asar.
É imposible: maionesa, ketchup, carne, peixe, caldos de cogomelos; aderezos graxos e picantes.Bebidas.té verde débil sen aditivos; compota de peras, mazás e groselhas; de froitos secos; decocción de rosa mosqueta.
É imposible: cacao, café, té negro e té con aditivos (incluído con limón); compotas de bagas vermellas brillantes; bebidas cítricas; bebidas carbonatadas.Graxas.Manteiga - ata 30 g / día; aceite de xirasol e oliva (limitado).
O tempo durante o cal unha persoa debe sentarse nunha dieta antialérxica é limitado: para adultos - 2-3 semanas; para nenos - 7-10 días. Se, cando se cancela a dieta, aparece unha erupción cutánea na pel e manifestacións de recorrencia de alerxias, debe excluírse o produto ao que se produciu a reacción.
Táboa número 9
Prescríbese para trastornos metabólicos, diabetes mellitus, enfermidades autoinmunes e alérxicas. Require restrición de hidratos de carbono na dieta, polo que se prescribe principalmente para adultos e nenos con intolerancia á lactosa, sacarosa, etc.
Nutrientes:
Proteínas: 85-90 g / día (50-60% - orixe animal);
Graxas: 70-80 g / día (40-45% - aceites vexetais);
Hidratos de carbono - só complexos; 300-350 g/día;
Auga: 1, 5-2 l/día;
Contido calórico: 2200-2400 kcal/día.
Pratos e produtos recomendados:
Fariña:farelo, pan proteico-salvado, de fariña de 2o grao; proteína-trigo. Galletas e doces sen azucre (a costa do pan).
É imposible: muffins, follas, produtos con fariña premium.Sopas:vexetal; borscht e sopa de repolo nun caldo débil; remolacha; caldos débiles de carne e peixe simples; okroshka de verduras / con carne; sopas con albóndigas (sen graxa).
É imposible: caldos ricos e graxos; sopas de cogomelos; con xudías.Carne:tenreira magra, tenreira, cordeiro, porco (lombo / bola); coello, pavo, polo; lingua cocida; fígado (limitado). En guisado, cocido, en forma de vapor; podes carne cocida despois de fritir lixeiramente picada e un anaco.
É imposible: carnes afumadas, salchichas, carnes graxas, pato, ganso, guisos.Peixe:variedades magras cocidas ao vapor, fritas, á prancha, cocidas ao forno sen aceite. Conservas en tomate (límite).
É imposible: variedades graxas, variedades exóticas de peixes mariños; marisco; produtos semielaborados, encurtidos e conservas en aceite; caviar.Lácteos:leite baixo en graxa (1, 5-2, 5%), ou diluído con auga para cereais; produtos lácteos fermentados de baixo contido en graxa (queixo cottage 0-5%; kefir 1%; ryadanka 2, 5%); moderadamente - crema de leite 15%. Variedades sen sal de queixo baixo en graxa (queixo, feta, ricotta).
É imposible: crema; requeixos doces; queixos duros e salgados.Ovos:non máis de 1, 5 unidades por día; cocido (cocido, cocido); tortillas de proteínas de vapor; reducir o consumo de xema.
Cereais:moderadamente (segundo a norma de hidratos de carbono): millo, cebada perlada, trigo sarraceno, granos de cebada, avea.
Non se permiten: legumes, arroz, pasta, sémola.Vexetais:patacas (límite XE), berinjela, pepino, tomate e remolacha (limitado), cenoria, brócoli, cabaciña, cabaciña, leituga, col de Bruxelas e coliflor, espinaca, cabaciña, cabaza. pratos cocidos, cocidos e cocidos; limitado - frito.
É imposible: encurtidos, conservación.Snacks:vinagreta, caviar vexetal (cabacín), ensaladas frescas, arenque empapado, aspic de peixe, carne, queixos dietéticos (excepto tofu), marmelada de tenreira.
É imposible: carnes afumadas, lanches graxos, salchichas, manteca de porco, lanches con fígado e cogomelos, encurtidos, conservas.Froitas, doces: froitas e froitas frescas (agridoces), marmeladas, masas, sambuca, compotas; doces con substituto do azucre.
Non se admiten: chocolate, doces, xeados, marmelada, froitas exóticas (plátano, figos, dátiles), pasas e uvas.Salsas, especias:baixo contido de graxa en vexetais, carne débil e caldos de peixe; límite - salsa de tomate, pementa, mostaza, rábano picante.
Non se permiten: salsas graxas con moitas especias.Bebidas:té sen aditivos, zumes de froitas e vexetais (sen azucre), caldo de rosa mosqueta.
Non se permiten: bebidas azucradas, refrescos, uva e outros zumes de froitas/bagas doces.Graxas:manteiga magra, de oliva e sen sal.
É imposible: carne e graxa de cociña (fritido, manteca de porco, etc. ).
Nas nais lactantes
Unha dieta hipoalergénica para unha nai lactante evita as reaccións aos alimentos nun recén nacido e reduce a formación de gases no bebé. EstritoAs restricións alimentarias son importantes nos primeiros 3 meses de vida do bebé, porque:
A regulación nerviosa da dixestión e da peristalse permanece inmadura (unha das causas dos cólicos nos recentemente nados);
o sistema dixestivo estase adaptando: previamente, o neno recibía nutrientes do sangue da nai a través do cordón umbilical; lánzase a motilidade do tracto gastrointestinal e a produción de hormonas gastrointestinais, a produción activa de bile e zumes pancreáticos, duodenais e gástricos;
as encimas do corpo do bebé prodúcense en cantidades limitadas. Os nutrientes en exceso non son dixeridos, o que tamén provoca cólicos e inchazo;
inmunidade non formada (ata 6 meses). A protección do corpo é proporcionada por inmunoglobulinas do leite materno.
Ao compilar a dieta das mulleres lactantes, é importante que teña suficientes calorías. O consumo diario de enerxía debido á lactación aumenta en 500 kcal.
Debido á crecente capacidade de adaptación do corpo do neno, a dieta para a hepatite B debe ser o máis estrita posible nas primeiras 1-2 semanas de vida do neno, cunha relaxación gradual das restricións alimentarias e a introdución dunha pequena cantidade de novos alimentos. produtos.
1-2 semanas
Totalmente excluído (o que é imposiblecomerincluso en pequenas doses)
cacao e chocolate;
café, té forte;
leguminosas;
carne graxa, caldos ricos;
peixes oleosos e mariños;
froita;
repolo branco;
leite;
ovos;
muffins e doces de fariña premium;
mel;
noces.
Dispoñible en cantidades limitadas:
Galletas de fariña de 1º grao, fariña de farelo;
variedades magras de peixe;
fígado (excepto aves);
carne magra, polo;
millo, trigo sarraceno;
manteiga e aceite de oliva;
mazás verdes asadas;
pataca;
azucre;
té.
A base da dieta é (aforrarhipoalergénicocomida):
produtos lácteos baixos en graxa;
carne magra: coello, pavo; caldos débiles de carne magra;
vexetais e caldos deles: coliflor, coles de Bruxelas; brócolis; pasteliño, cabaciño, cabaciño; espinacas; algunhas cebolas e cenorias;
cereais: arroz, trigo sarraceno, millo, trigo, avea; moderadamente - millo, sémola;
produtos lácteos fermentados: queixo cottage 5-9%; crema de leite 15%; kefir, leite cocido fermentado, queixos dietéticos (ricotta, feta, queixo sen sal);
infusións de herbas (incluíndo tés de lactación: anís, fiúncho, eneldo, camomila), decocción de rosa mosqueta, té verde débil sen aditivos;
sobremesas: galletas de fariña de 1º grao ou farelo; pan seco con farelo (pode - un bocadillo cunha fina capa de manteiga non máis de 1 peza / día), galletas de galletas (con farelo, de fariña premium - limitado);
2-3 semanas - 1, 5 meses
Exclúe completamente os alimentos altamente alérxicos, como nos primeiros 14 días, con excepción de:
Leite.Use leite diluído non máis de 1-2 veces por semana para facer cereais. Se aparece unha erupción na pel do bebé, o leite está excluído da dieta dunha nai lactante.
ovos.En forma fervida, non máis de 1 peza por semana; en ausencia dunha reacción no bebé - traer a 1 peza / día, limitar a proteína.
Introduce gradualmente na dieta:
Froitas e verduras características da rexión amarela e vermella:cabaza, mazás amarelas (a partir de 1/4 de mazá ao día en forma cocida), plátano (a partir de 1/4 ao día); aumento das patacas na dieta; remolacha (cocida con 1 colher de sopa ralada); tomate (comece engadindo pasta de tomate (1/2 paquete para 4 porcións) ou vexetais ao vapor (non máis de 1/2 tomate mediano á vez)); as novas verduras sempre se introducen en forma cocida/cocida.
Diferentes tipos de carne:tenreira, tenreira, porco, polo (partes baixas en graxa - bóla, solombo, etc. ). Aumento da inxestión de fígado, introducindo gradualmente o fígado de polo.
Aumenta o consumo de peixe magro.
A dieta sempre está axustada ao neno. Se o bebé ten unha erupción cutánea cando se activa un novo produto, é inmediatamente eliminado da dieta da muller.
Ata 3 meses, o aparello nervioso do intestino aínda non está formado, polo que non se pode comer alimentos que favorezan a formación de gases e sexan difíciles de dixerir:
carne graxa, caldos fortes, manteca de porco;
leguminosas;
froitas pesadas e bagas ricas en fibra e azucre: cereixas, uvas, peras.
3-6 meses
Remata a fase de adaptación principal. Agora, na dieta dunha muller, pode incluír gradualmente todos os alimentos, excepto:
Cacao, chocolate, café;
produtos semielaborados, embutidos e carnes afumadas;
salsas (maionesa, ketchup);
mel, noces;
cítricos e amorodos.
O resto dos produtos introdúcense gradualmente, observando a reacción do bebé (a aparición de cólicos, erupcións cutáneas). Recoméndase incluír sopas con leguminosas na dieta a partir dos 4-5 meses de vida do neno, comezando por 1/4 porción á vez.
Nun día, introdúcese 1 novo produto para controlar o estado do bebé. Polo tanto, o borscht e outros pratos complexos deben ser consumidos despois de que o bebé se acostume a todos os ingredientes (remolacha, tomate, repolo, etc. ).
6-12 meses
Despois de 6 meses, introdúcense alimentos complementarios aos nenos, polo que non podes cumprir coas restricións dietéticas (excepto os hiperalérxenos anteriores).
Os alimentos complementarios comezan con cereais (trigo sarraceno, arroz, trigo), dándolle 1 cucharadita como primeira porción. As papillas cócense en leite materno e auga, sen engadir graxas e especias. Para a primeira alimentación, permítese dar bebidas caseiras de leite fermentado a partir de leite baixo en graxa (2, 5%): kefir, iogur sen aditivos e azucre. O neno só recibe alimentos frescos (1-2 días despois da preparación).
Comezan a introducir alimentos complementarios á hora do xantar (12. 00), aleman ao bebé. Durante unha semana, o neno debe adaptarse a unha ración de alimentos que substitúan os alimentos complementarios. Despois diso, o produto previamente introducido dáse pola mañá (8. 00-9. 00) e introdúcense novos produtos para o xantar.