O páncreas é un órgano do tracto gastrointestinal que participa nas secrecións endócrinas (insulina) e exocrinas (encimas). A violación do réxime e da calidade da nutrición provoca danos irreversibles ás funcións do páncreas, o que se reflicte significativamente na calidade do seu traballo. Polo tanto, cómpre saber o que non se pode comer coa pancreatite para evitar a inflamación do órgano.
Que é a pancreatite e canto de perigosa é
A pancreatite crónica con alteración da función enzimática da glándula é unha enfermidade crónica, progresiva e lenta que se manifesta con trastornos de dor abdominal, dixestión e absorción de nutrientes.
Causas da enfermidade:
- Trastorno alimentario;
- Comer alimentos graxos, así como alimentos que non se deben comer con pancreatite;
- Abuso de alcol;
- Comer moito azucre e fariña.
E tamén, outras enfermidades do tracto gastrointestinal: úlcera péptica, gastrite, gastroduodenite, colecistite, colelitíase.
Unha violación constante da dieta, así como o uso de alimentos pesados para o estómago, leva a unha violación da secreción de encimas polo páncreas. No tecido da glándula prodúcese inflamación, seguida do endurecemento dos condutos. Co paso do tempo, o corpo non pode producir encimas suficientes para dixerir os alimentos. Todo isto afecta á calidade da dixestión: as fibras non dixeridas aparecen nas feces, o inchazo desenvólvese nos intestinos con procesos de fermentación, a absorción das substancias necesarias e as vitaminas está prexudicada.
Signos de exacerbación da pancreatite crónica
Síntomas da pancreatite crónica:
- tellas no abdome;
- Náuseas e vómitos;
- Perda de peso;
- Trastorno das feces en forma de diarrea ou estreñimiento.
Ademais, a pancreatite pode ter tales manifestacións: debilidade xeral, hipo, inchazo, pel seca, síntomas de deficiencia de vitaminas.
Dieta para pancreatite pancreática durante unha exacerbación
A principal tarefa da dieta na pancreatite pancreática é desenvolver unha dieta escatimadora e a selección dunha dieta que reduza a carga do páncreas. Os alimentos que aumentan a acidez no estómago e estimulan a secreción de encimas polo páncreas están excluídos da dieta, polo que cada paciente necesita saber que comer na pancreatite crónica.
No período de exacerbación da pancreatite crónica, prescríbese a fame completa durante 2-3 días, ata que os síntomas diminúan. Durante este período, non se pode comer comida, nin sequera dieta. Déixase beber ao paciente se hai síntomas de sede. O tratamento complétase con descanso na cama e descanso completo. Frío no abdome.
Poucos días despois de que diminuísen os síntomas de exacerbación da pancreatite crónica, os alimentos son administrados segundo unha dieta especialmente desenvolvida. Na práctica médica, trátase da táboa número 5.
Os alimentos deben estar lixeiramente quentes. Evite as temperaturas frías e quentes dos alimentos.
Cancelación de produtos
Que non se debe consumir na dieta para a pancreatite pancreática:
- Está categoricamente contraindicado comer carnes graxas: porco, pel de polo;
- Os caldos fortes (peixe e carne) están excluídos da dieta, xa que teñen un efecto sokogonny (fermentativo) e provocarán dor no estómago;
- Non se permiten as leguminosas e o repolo; non só son ricas en fibra grosa, senón que provocarán un aumento da formación de gases;
- Calquera bebida carbonatada;
- Comida afumada, frita ou á prancha;
- O café, o té forte, o chocolate e os produtos de cacao deben reducirse ao mínimo;
- Desactiva calquera tipo de alcohol e pan fresco;
- Os xeados para pancreatite deben ser limitados;
- Exclúe calquera condimento: cebola, allo, pemento;
- Ovos duros;
- Cogomelos en calquera forma;
- Quedan excluídas as variedades graxas de peixe: saury, xurelo, anguía, peixe sabre, ivasi, espadín do Caspio, carpa prateada, nototenia, esturión.
O que non se debe comer con pancreatite son doces, tortas e té doce, xa que o alto contido de azucre nos intestinos causa fermentación e inchazo.
Ademais, coa exacerbación da pancreatite, prescríbese un tratamento farmacolóxico adicional, que pode incluír os seguintes grupos de medicamentos: inhibidores da bomba de protóns (reducen a secreción gástrica), fármacos encimáticos, adsorbentes, antiespasmódicos, analxésicos.
Menú para a exacerbación da pancreatite do páncreas
Desenvolvemento da dieta
O menú inclúe os seguintes alimentos, cuxo uso proporciona ao corpo os nutrientes necesarios, pero ao mesmo tempo non ten un efecto irritante no páncreas. Os alimentos están cocidos ao vapor ou fervidos e non deben conter vexetais nin froitas crus.
As sopas deben estar en auga ou caldo de carne (peixe) baixo contido de graxa. O mellor de todos os mucosos ou fregados. En ningún caso hai que fritir en sopas. A fariña debe cocerse en auga ou leite diluído á metade con auga.
A carne e o peixe deben incluírse no menú. Pero non as variedades graxas. O peixe máis dietético é o bacallau, que ten un 1, 4% de graxa. Tales peixes son dixeridos rapidamente polo tracto gastrointestinal e dixértense facilmente. Non estimula fortemente a función enzimática do páncreas, polo que se considera óptimo para a pancreatite.
Para a carne, prefírese o coello, o pavo, o filete de tenreira ou o peito de polo. Produtos cárnicos ao vapor, cocidos con verduras ou cocidos. Podes cociñar albóndigas ou medio chuletas de verduras.
O menú inclúe os seguintes alimentos:
- verduras cocidas ao vapor, cocidas ou guisadas;
- o pan de onte;
- froitas cocidas (mazás);
- alimentos con baixo contido de graxa en ácido láctico;
- bebidas: compota, marmelada, té débil;
- carnes magras: peito de polo, pavo, solomillo de tenreira e tenreira, coello;
- peixe de mar baixo contido de graxa: polla, merlán azul, pescada, platiña, cucaracha, bacallau;
- Peixe de río magro: besugo, perca, lucio, perca, carpa, tenca.
A última comida debe ser como máximo 2-3 horas antes de deitarse. Para merendar antes de deitarse, prefírense galletas e compotas ou marmelada.
Deseño de menú
Menú de mostra para un día con pancreatite crónica. Desactívanse os produtos que non se poden comer en caso de enfermidade pancreática e selecciónase unha dieta o máis suave posible para o corpo.
- Almorzo:tortilla ao vapor, mingau cocido en leite (trigo sarraceno, arroz ou outros), metade e metade con auga e té débil. Opción: mingau de sémola sen aceite, compota de froitas secas con galletas de galletas;
- Segundo almorzo (xantar):requeixo baixo contido de graxa uns 100 gr, marmelada ou compota. Opción: cazola de mazá ou queixo cottage;
- Xantar:sopa vexetariana, peituga de polo cocida e compota de froita seca. Opción: sopa sen fritir, pan de carne ao vapor, caldo de rosa mosqueta;
- Merenda:mazás ao forno ou galletas con decocção de rosa mosqueta. Opción: un vaso de kéfir baixo contido de graxa;
- Cea:puré de vexetais (patacas, calabacín, cenoria), chuletas ao vapor, té de herbas. Opción: mingau no leite, peito de polo cocido, marmelada;
- Merenda de noite:un vaso de kefir baixo contido de graxa ou leite fermentado ou marmelada de froita. Opción: decocção de rosa mosqueta.
Cando se lles pregunta se se pode usar xeado para pancreatite (pódese dar a resposta), limitan o uso de xeados graxos e moi doces. Só pode incluír xeados na dieta, non máis de ½ paquete e sen engadir ningún tipo de chocolate (froitos secos, leite condensado).
Memoria do paciente
Todos os pacientes deben coñecer as regras de comer e que non comer coa pancreatite.
Considere as recomendacións:
- As comidas deben ser fraccionadas, é dicir, en pequenas porcións ata 5-6 veces ao día;
- Adhírense á dieta durante polo menos medio ano, aínda que en última instancia, o paciente debe seguir esa dieta ao longo da súa vida;
- Os alimentos deben ser ricos en calorías, segundo a necesidade;
- Non coma alimentos da lista anterior que non debe comer en caso de enfermidade pancreática;
- Non está permitido comer en exceso;
- É posible con xeados de pancreatite: uso limitado de xeados con pouca graxa.
Ademais, é necesario un tratamento oportuno de calquera enfermidade do tracto gastrointestinal para evitar complicacións e reducir o número de exacerbacións da enfermidade.