A gastrite chámase enfermidade do século, que se pode diagnosticar en 2/3 da poboación mundial. A enfermidade é a miúdo asintomática, pero propensa á progresión. A gastrite crónica pode chegar a converterse nunha úlcera péptica e incluso en cancro de estómago. A nutrición clínica non é a única, senón unha parte importante na prevención e tratamento de enfermidades gastrointestinais. Que dieta se recomenda para a gastrite: que pode e non debe empregar os pacientes con gastroenterólogo?
Principios da dieta
Organizar unha nutrición adecuada para a gastrite significa unha revisión completa da dieta, exclusión de alimentos que irritan a mucosa gástrica. Prefírese o prato cocido ao vapor. Para calquera tipo de gastrite, está prohibido comer alimentos fritos e graxos.
As comidas para a gastrite do estómago organízanse tendo en conta as regras:
- a temperatura óptima para os alimentos é de 20-50 °;
- as comidas tómanse á mesma hora, 5-6 veces ao día;
- evite comer en exceso;
- ten en conta as enfermidades concomitantes á hora de elixir unha dieta para a gastrite;
- exclúe o alcohol, fumar;
- renuncia aos pratos afumados, en escabeche e picantes;
- cear 2-3 horas antes de deitarse;
- mastica ben os alimentos;
- absterse de merendar á fuga;
- podes beber 30 minutos despois de comer;
- ferver ben os alimentos.
Este modo ten un efecto beneficioso na rexeneración da membrana mucosa. O menú para gastrite do estómago debe ser variado, incluír unha cantidade suficiente de vitaminas e minerais. O paciente non debe morrer de fame.
Alimentos para a gastrite
Unha dieta terapéutica para pacientes con gastrite inclúe necesariamente alimentos e compoñentes circundantes que restauran as células mucosas danadas. Os alimentos deben conter moitas vitaminas do grupo B. Estes elementos normalmente non son suficientes en enfermidades do tracto gastrointestinal. Use alimentos saudables para todas as formas de gastrite crónica:
- A avea - unha fonte de fibra, antioxidantes;
- Aceites vexetais: conteñen ácidos graxos, tocoferol;
- Leite (se está ben tolerado);
- Produtos lácteos: normalizan a función intestinal debido ao alto contido de bacterias responsables dunha forte inmunidade;
- Plátanos maduros: estimulan a produción de moco protector, son ricos en vitaminas B, magnesio;
- Bayas: mellor dixeridas que as froitas, cun aumento na secreción, liberanse variedades sen ácido;
- Arroz: ten propiedades absorbentes;
- Patacas: axuda a mellorar o metabolismo, o zume de vexetais cru utilízase con fins medicinais.
O patrón de beber correcto axuda a aliviar o agravamento e o malestar. O líquido mellora a mobilidade do tracto gastrointestinal, dilúe o exceso de ácido estomacal. A cantidade de auga limpa sen gases na dieta diaria debe ser de polo menos 1, 5 litros.
Que non comer con gastrite
Produtos prohibidos:
- manteiga de porco;
- boliñas;
- fígado; cogomelos
- ;
- margarina, esténdese;
- comida rápida;
- pan de centeo;
- crema pesada;
- café;
- chocolate; especias
- ;
- froitas frescas (excepto bananas, mazás doces, peras);
- rabanete;
- xeado;
- repostería;
- magdalena;
- conservas;
- bebidas carbonatadas;
- queixos salgados;
- piruletas;
- adobos.
En caso de agravamento da enfermidade, é necesario limitar o consumo de pasta, marisco, sementes, froitos secos. Se a inflamación do estómago combínase con enfermidades do fígado, da vesícula biliar, os ovos úsanse como compoñentes dos pratos. Comelos por separado en forma de tortilla non é desexable en caso de combinación de enfermidades gastrointestinais.
Alimentos permitidos para gastrite
Para normalizar o nivel de acidez, o tratamento combínase cunha dieta especial, que exclúe os pratos que aumentan a produción de fluído secretor no estómago.
A nutrición acelera significativamente o proceso de curación da gastrite focal superficial. Como regra xeral, as pequenas lesións da membrana mucosa pódense curar coa axuda do menú de tratamento e dos medicamentos despois de 10-14 días. No caso de lesións profundas, recoméndase comer correctamente o resto da vida
Unha lista de alimentos que podes comer para unha gastrite rica en ácidos:
- Produtos de fariña.
- Cereais.
- O arroz, o trigo sarraceno e a avea son especialmente útiles para o estómago.
- Puré de verduras. Recoméndase preparar ensaladas a partir de verduras raladas.
- Os ovos deben cociñarse ben. Coma ovos non máis de 3 veces por semana.
- Produtos lácteos. Neutralizan o exceso de ácido estomacal.
- Queixo duro e requeixo.
- Carne. As variedades máis útiles para a gastrite son o pavo, o coello.
- Peixe. As variedades baixas en graxa son axeitadas: abadexo, bacallau, salmón rosa, linguado, pescada, lucio.
- Os postres doces inclúen mel, marmelada, mermelada, malvaviscos. Para cociñar, podes usar unha cazola de requeixo.
- Auga mineral aínda.
Características da dieta para a gastrite
En persoas con baixa acidez, a dixestión é difícil debido á falta de encimas. Os signos desta patoloxía son o apetito deficiente, a perda de peso, a pel pálida e as deficiencias de vitaminas.
A comida grosa provoca agravamento. As persoas con gastrite hipoácida non deben consumir:
- froita pelada;
- bagas con sementes: framboesas, amorodos, groselhas;
- leite puro.
A lista de alimentos para a gastrite rica en ácidos é aproximadamente a mesma que para a forma hiperácida. Hai diferenzas na dieta. Con baixa acidez, pode usar:
- froitas, verduras e bagas acedas (os cítricos tamén pertencen a este grupo);
- encurtidos;
- tomates;
- zumes de froitas.
Préstase especial atención á picada de alimentos. É recomendable comer nun ambiente relaxado e mastigar ben. Con baixa acidez, é posible a intolerancia á carne, o leite e os ovos. Neste caso, exclúense da dieta os alimentos que causan molestias para non provocar complicacións da gastrite.
Dieta con exacerbación da gastrite
Cando a gastrite aguda vai acompañada de vómitos e diarrea, o corpo precisa un aumento da inxestión de líquidos. O po de preparación de sal rehidratante disolto na auga axuda a restablecer o equilibrio auga-sal. Se a fase activa da enfermidade vai acompañada de dor e constipação, recoméndase a seguinte dieta:
| Gama de produtos | Método de resistencia | |
| Pan e produtos de panadaría | Pan de trigo | Como migas de pan, ata 100 g ao día |
| Sopas | Cereais: sémola, arroz, fariña de avea, cebada perlada ou fariña (arroz, trigo sarraceno, fariña de avea) | Caldos viscosos ou sopas lácteas de sémola, así como puré de avea, arroz e trigo |
| Pratos de peixes | Pera perca ou outros peixes magros | En forma de boliñas, soufflé, puré de patacas |
| Pratos de carne | Carnes magras: tenreira, tenreira, polo | Desposuído de tendóns en forma de boliñas, soufflé, puré de patacas (vapor, carne cocida) |
| Pratos e pratos vexetais | Vexetais homoxeneizados | Verduras en puré puras e puras |
| Ovos | Non máis de 2-3 unidades. | Tortilla suave ou tortilla |
| Comida doce, doces, froitas e bagas | Pratos doces elaborados con variedades non ácidas de froitas e froitas, xaropes, conservas, merengues, bolas de neve | Só en forma de marmelada, marmelada |
| Leite, produtos lácteos e comidas deles | Leite enteiro, leite condensado, nata. Requeixo non ácido (acidez non superior a 180 segundo Turner) | Nata natural e batida. Requeixo puré con azucre e leite ou nata. Salsa de leite ou crema de leite (de crema de leite fresca) |
| Bebidas | Zumes de froitas doces e bagas, decocção de rosa mosqueta | |
| Graxas | Manteiga sen sal, oliva ou xirasol ben refinada | Non frite, pero engádelle a pratos en especie |
O menú para gastrite aguda inclúe pratos líquidos e ralados que promoven a curación das paredes do estómago:
- sopas viscosas con arroz e avea laminada;
- chuletas de vapor, soufflé con carne picada;
- mingau viscoso;
- marmelada;
- té débil.
Receitas para gastrite
A maior parte da dieta consiste en alimentos líquidos e moídos. As receitas dos pratos indicados non son adecuadas só para adultos, senón tamén para nenos.
Receitas de sopa para gastrite
As primeiras comidas para unha dieta de gastrite inclúen sopas vexetarianas. Os caldos graxos aumentan a produción de fluído secretor, polo que non deben ser consumidos por persoas con alta acidez estomacal e gastrite ulcerosa. As mellores opcións para o primeiro prato son a sopa de arroz viscosa e a sopa de puré de verduras.
Para preparar sopa de avea, necesitas 0, 5 avea laminada, 600 ml de auga, sal. A fariña de avea cociña durante 10-15 minutos. Tal sopa pódese preparar coa adición dun lezon, unha mestura de leite e ovos. Engádese ao final da cocción. Bate o ovo e 200 ml de leite nun bol aparte. A sopa acabada fíltrase a través dunha peneira. Despois bátea cun batedor e faino de novo a ferver. Lezon é vertido nun chorro fino 5 minutos despois de apagar o forno. Neste caso, o contido mestúrase constantemente ata obter unha masa homoxénea.
A sopa de arroz viscosa pódese facer con leite. Ingredientes:
- 55 g de cereais;
- 400 ml de leite;
- 150 ml de auga;
- aceite vexetal;
- sal;
- 2 cucharaditas de azucre.
O arroz lávase, fervese en auga ata que estea medio cocido. A continuación, engade leite, azucre, sal. Antes de servir, sazonar con aceite vexetal, galletas.
A gastrite alimentaria inclúe caldos vexetais. Por exemplo, sopa de coliflor. Para preparar un prato, tome un pouco de cebola, cenoria, 200 g de repolo. Cocer as verduras de 15 a 20 minutos e trituralas cunha batidora. Ferva a sopa, engade un 10% de nata e apaga a cociña. O prato acabado sérvese con herbas.
Guiso de verduras para gastrite
Ingredientes:
- coliflor;
- patacas;
- arco;
- calabacín;
- cenorias;
- sal;
- aceite de oliva.
Cebola ao vapor e cenorias nunha pouca auga. Despois de 10 minutos, corta en cubos as verduras restantes. Cocer o cocido ata que estea tenro. Tempo de cocción 20-30 minutos. O aceite de oliva engádese ao guiso vexetal antes de servir.